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La nuova stagione di Venissa 12/01/2014 18.35.17 Dal 14 Febbraio – Festa degli innamorati Fra
le novità: la nomina
di Matteo Bisol a direttore di Venissa gli esclusivi
corsi di cucina della chef Antonia Klugmann inaugurazione
in Ottobre del ristorante L’Argine di Vencò a Dolegna del Collio per
Antonia Klugmann Amore per il territorio di Venezia Nativa e passione per
l'elemento naturale sono le peculiarità di Antonia Klugmann: infatti, la
talentuosa Chef ha scelto l'eloquente data del 14 febbraio per l'inizio
della nuova stagione del ristorante Venissa. Ad ottobre, la Chef inaugurerà L’Argine di Vencò a Dolegna
del Collio (GO), progetto sempre legato alle Venezie che integra perfettamente
quello di Mazzorbo Burano. Antonia conferma, così, il suo ruolo da protagonista
nella cucina stellata di Venissa, forte di una perfetta intesa con Gianluca
Bisol, fautore di Venissa e grande estimatore della sua filosofia
culinaria, e con il figlio 26enne Matteo Bisol, dal 2014
direttore di Venissa, che con la moglie Veronica ha scelto di trasferirsi da
febbraio nella Venezia Nativa, dove lo scorso giugno i due hanno celebrato il
loro matrimonio. Matteo Bisol, dopo una formazione internazionale nel settore del
marketing e del vino e varie esperienze professionali fuori delle attività di
famiglia, ha deciso di seguire il progetto Venissa e di tornare a vivere in
quella Venezia che ha sempre amato e dove ha frequentato l'Università. Venezia
Nativa conquista, quindi, per la sua atmosfera romantica e per le sue
eccellenze. "Quella con Venissa è una storia d'amore, mi sono innamorata
di questo magico luogo nell'altrettanto affascinante arcipelago di Mazzorbo,
Burano e Torcello - spiega la Chef – e la mia cucina evolverà ulteriormente:
grazie al progetto dell'Argine, dove potrò selezionare le migliori materie
prime delle Venezie e potrò sempre più seguire la mia filosofia di valorizzazione
della stagionalità, dell’elemento vegetale nella creazione di piatti e
delle eccellenze delle Venezie". Proprio per rispettare al massimo questo stile di cucina, ha
scelto di inaugurare l'Argine di Vencò appena dopo l'inizio della pausa
stagionale di Venissa, a testimonianza di come le due realtà facciano parte di
un unico importante progetto di alta cucina di eccellenze naturali. Quella
fra i due ristoranti è una stretta e continua collaborazione nel tempo, poiché
quando Venissa riaprirà per la primavera 2015, l’Argine chiuderà per
l'intervallo stagionale, per poi riaprire l’autunno successivo, e via dicendo:
un ideale e continuo passaggio di testimone che vede la Chef protagonista in
cucina ed eccezionale interprete delle culture delle Venezie. Venissa e il progetto nel Collio hanno fondamentali punti in comune, a partire dalla alta qualità delle materie prime raccolte – e cercate il più vicino possibile – e dal suggestivo ambiente naturale con vigna, orti e frutteti che circonda le due location delle Venezie così profondamente legate. "Garantire una coerenza nel percorso intrapreso nel 2013 è una priorità" dichiara la Chef, al cui fianco c'è sempre l'esperto di vini Romano De Feo "per rispettare il progetto di valorizzazione che stiamo sviluppando, l' apertura dei due ristoranti non può quindi essere parallela e contemporanea: pensiamo che alternare i periodi di apertura ci consenta un maggiore controllo della qualità e un'attenzione maggiore al cliente". Per conoscere al meglio Venezia Nativa e la filosofia di Antonia, dal 14 febbraio partiranno anche originali iniziative: durante i fine settimana di Febbraio e Marzo, si potranno scoprire i segreti della cultura enogastronomica della Venezia Nativa e regalare - o regalarsi - uno speciale corso di cucina con la Chef nel ristorante stellato di Venissa. Le esclusive proposte prevedono possibilità di partecipare ai
Corsi di Cucina "Il Gusto di Venissa" - per 8 partecipanti,
al massimo - e a coinvolgenti tour gourmet e culturali, per scoprire Venezia
Nativa, le sue peculiarità ed i suoi tesori, con la possibilità di
pernottamento e di spostamento con il motoscafo Venissa. I partecipanti
potranno cucinare e degustare un raffinato menù completo da ristorante
stellato, imparando con la Chef "innamorata di Venezia Nativa"
a reperire gli ingredienti in tenuta, nelle isole e nei più importanti mercati
- fra cui il pittoresco mercato del pesce di Rialto -, diventando abili nel
preparare i dolci tipici veneziani del Carnevale e della Pasqua e divenendo
parte del processo creativo. L'esperienza sarà coronata dalla cena, con menù
degustazione presso il ristorante, e dal tasting emozionale della seconda
annata del Simbolo d'Oro della Venezia Nativa, accompagnati da Matteo Bisol. Il programma completo dei corsi è su www.venissa.it A cura di: Michela De Bona Responsabile Pubbliche Relazioni Bisol Viticoltori
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La nuova stagione di Venissa....12/01/2014 18.35.17....rocco lettieri |
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